Samstag, 30. März 2013

Hotel Geiger

Ein Autofahrer auf der Straße würde dieses einzigartige Hotel gar nicht bemerken. Ein gieriger Bauunternehmer würde das einzigartige Gebäude für einen Schandfleck bezeichnen. Aber ein Obdachloser würde sich dort gerne einrichten. Die Jugendliche finden dort einen Rüchzugsort und die Menschen mit den Kameras entdecken dort eine fantastische Kulisse.
Der Hof
Von jeder Seite schön an zusehen
einzigartige Natur
Einst ein großer Speisesaal

Freitag, 29. März 2013

Walnuss Cup Cakes mit Honigvanillekrem

Heute ist Feiertag. Und an einem Feiertag kann man gewöhnlich nichts einkaufen. Deswegen hab ich aus den Zutaten, die wir so da hatten, ein Rezept zusammen gebastelt. Und eigentlich schaut das jetzt mal gar nicht so schlecht aus, finde ich.
Zutaten für 12 Cup Cakes:
120 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
85g Butter (warm- nicht flüssig)
140g brauner Zucker (geht auch mit normalen ;)
1 Eier
120 ml Milch
100 g Walnüsse, gehackt


Für die Vanillekrem:

500 g Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote
1-3 Tl flüssiger Honig
etwas Milch
30 g Speisestärke

Und so gehts:

Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Das Ei dazu weiter rühren. Dann langsam die Milch hinzu und weiter schlagen. Vorsichtig das Mehlgemisch in die Eiermasse unterheben. Zum Schluss die gehackten Walnüsse dazu geben.

Muffinförmchen herrichten und die Masse knapp unter den Rand einfüllen.
Ofen auf 180°C vorheizen. 10-15 min. backen. (Spießprobe) - auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Milch,Zucker und der Vanilleschote aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Milch anrühren. Wenn die Milch aufgekocht ist, die Speisestärke hinzufügen und schnell den Honig hinzu. Mit einem Rührbesen schnell umrühren. Entweter im Topf auskühlen lassen oder in ein flaches Gefäß füllen (Tartform)

Von den Cup Cakes die Haube mit einem spitzen Messer abschneiden.
 
Etwa 3 Teelöffel in die Mulden füllen und den Deckel wieder drauf setzen. Danach etwas Zucker karamellisieren und 12 Walnüsse darin wälzen. Walnusshälften auf die Cup Cakes setzen. Fertig! :)

Dienstag, 19. März 2013

Zitronen-Baiser Cupcake

Diese leckeren Cupcakes haben es in sich. Schon beim ersten Biss, stößt deine Zunge auf eine leckere zitronige Füllung namens Lemon Curd.

Und natürlich das Baiser obendrauf. Hmmm...

Für die Masse brauchst du:

80 g weiche Butter, 280 g Zucker, 240g Mehl, 1 El Backpulver, 1/4 TL Salz, 1Tl fein abgeriebene Schale von 1 BioZitrone, 2 Eier von fröhlichen Hühnern, 240 ml Vollmilch von glücklichen Kühen

Für das Baiser und die Füllung:

200g Zucker, 4 Eiweiß, 70g Lemon Curd (aus dem Glas, aber bitte achte auf das Verfallsdatum ;) )
1-2 Muffinbleche mit je 12 Mulden, Papierförmchen

So geht`s:

1. Ofen auf 190 °C vorheizen und Förmchen in die Bleche setzen.
2. Butter, Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale zu einer sandigen Masse mit niedriger Geschwindigkeit rühren.
3. Eier und Milch verquirlen und nach und nach langsam hinzugeben -> geschmeidige Masse
4. Die Förmchen mit 2/3 Teig füllen, eventuell mehr Papierförmchen nutzen. 8-10 Min. backen. Holzstäbchenprobe nicht vergessen.
5. abkühlen lassen.
6. Für Baiser: Zucker mit 150ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Inzwischen die Eiweiße schaumig schlagen. (nicht steif)
7. Den Zucker 10-15min köcheln lassen, bis er die kleine Ballenstufe erreicht. (1 Tröpfchen Zuckerwasser in kaltes Wasser plumsen lassen und schaun, ob sich Kugeln bilden)
8. Die Eiweiße weiter schlagen, dabei den heißen Zuckersirup vorsichtig hinzugeben. (Vorsicht, kann die Haut verbrennen). Das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, bis er abgekühlt ist.
9. Bei jedem Cupcake mit einem scharfen Messer ein bisschen Teig herausschneiden und die Mulde mit 1 TL LemonCurd füllen. Teig wieder drauf setzen.
10. Das Baiser mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen! Entweder mit einem Flammbierbrenner leicht anbräunen oder in den Ofen mit Grill setzen, Ofentüre leicht geöffnet lassen. Dabei nicht aus den Augen lassen, wird sehr schnell braun....bis schwarz.

So... Das ist mein erstes Rezept für euch. Das zweite folgt.....bald.

Falls ihr Lust auf mehr habt, empfehle ich euch dieses Buch zu kaufen:
http://www.amazon.de/S%C3%BC%C3%9Fe-S%C3%BCnden-Cupcakes-Cheesecakes-Kultb%C3%A4ckerei/dp/3831021317/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1363710206&sr=8-1